Bar grillé

Pour 4 personnes

Préparations

N'écaillez pas les poissons et ne les lavez pas.

Coupez seulement les nageoires et videz-les.
Dans la cavité, introduisez un mélange d'herbes, de poivre et de gros sel.
Refermez l'ouverture avec des piques en bois.
Si vous en avez le temps, laissez reposer le poisson au frais (mais pas au grand froid); les parfums auront ainsi le temps de se communiquer à la chair.
Préparez le feu et attendez que les braises ne flambent plus.
Huilez la grille, placez les poissons dessus et posez le tout au-dessus des braises.
Comptez 9 minutes d'un coté et 7 minutes de l'autre environ.
Au moment où vous retournez les poissons, à mi-cuisson, profitez-en pour envelopper la queue, plus mince et qui cuit donc plus vite, avec du papier d'aluminium.
Salez et poivrez.

Temps de préparation: 
20 min
Temps de cuisson: 
16 min
Difficulté: 
Facile

Ingrédients

- 4 bars
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1 branchette de romarin
- 2 brins de fenouil ou
- à défaut 1 pincée de graines de fenouil
- 1 c à café d'huile d'olive
- gros sel gris de Guérande
- poivre noir du moulin