Chipirone à la Basquaise

Pour 4 personnes

Préparations

Eplucher et hacher les oignons et l'ail.
Nettoyer les chipirones puis les couper en petits morceaux.
Couper le bacon et le chorizo.
Remuer dans une sauteuse huilée, les oignons, l'ail, le bacon et le chorizo et laisser mijoter a feu doux 15 min.
Ajouter la tomate et laisser cuire doucement quelques minutes.
Ajouter les chipirones, saler et poivrer puis verser le vin blanc, faire cuire à feu plus fort à découvert 30 min.
Epicer selon votre goût. Les chipirones doivent être tendres et la sauce onctueuse.
Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur (à comptabiliser).

Temps de préparation: 
15 min
Temps de cuisson: 
45 min
Difficulté: 
Facile

Ingrédients

2 oignons
3 gousses d'ail
1 kg de chipirones (750g nettoyés)
100 g de bacon bien dégraissé
30 g de chorizo doux
4 cuillère café d'huile d'olive
30 cl de vin blanc
1 boîte de tomate concassée (400g)
Piment d'Espelette (très peu)