Crumble de maquereaux à la moutarde de Pommerry miettes de parmesan vieux

Pour 4 personnes

Préparations

Dans un saladier, laissez tremper 3 à 4minutes les tranches de pain de mie dans le lait entier.
Parallèlement, lavez et découpez, en touts petits morceaux, le céleri.

Ecrasez, sur le pain de mie, à l’aide d’une fourchette, les filets de maquereaux. Puis, ajoutez sur cette concassée, le céleri coupé en petits morceaux. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre du moulin.

Parallèlement préparez les miettes : Dans un bol mixer, placez le parmesan, la chapelure, la farine et le beurre. Mixez jusqu’à l’obtention de miettes grossières.

Préchauffez votre four à 240 degrés (Th.8).
Placez dans un plat sabot, la concassée de maquereaux au céleri puis recouvrez-la d’une couche de miettes.

Enfournez et laissez cuire 5 à 6 minutes. Le dessus du plat doit être joliment coloré et croustillant.
 
Recette élaborée par Jean-charles Karmann

Temps de préparation: 
30 min
Temps de cuisson: 
5 à 6 min
Difficulté: 
Normale

Ingrédients

> 160 g de maquereaux à la moutarde de Meaux Pommery Héritage de Bretagne Connétable

> 1 tranche de 80 g de parmesan (à la coupe)
> sel fin, poivre du moulin
> 80 g de chapelure croustillante
> 4 tranches de pain de mie sans croûte
> 40 g de farine de blé type 55
> 15 cl de lait entier
> 90 g de beurre demi-sel
> 2 branches de céleri