Espadon au lait de coco

Pour 2 personnes

Préparations

Epluchez le poivron et coupez-le en lanières d'un demi centimètre de large. Coupez les darnes d'espadon en gros cubes.
Dans un faitout, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile.
Quand elle est bien chaude, ajoutez 1 cuillère à café de pâte de curry.
Faites revenir la pâte, pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle "fonde" et faites revenir avec les poivrons, pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite le lait de coco, la sauce de poisson et le sucre.

Mélangez, jusqu'à obtenir une préparation onctueuse (elle doit napper votre cuillère en bois). Lorsqu'il y a une petite ébullition, intégrez les cubes d'espadon.

Laissez mijoter une dizaine de minutes, à feu doux : le poisson doit rester tendre, et le poivron encore croquant.

Laissez reposer quelques minutes et saupoudrez de feuilles de coriandre. Servez avec du riz blanc gluant (thai ou japonais).

Temps de préparation: 
20 min
Temps de cuisson: 
15 min
Difficulté: 
Normale

Ingrédients

- 300 g d'Espadon (Darnes)
- 40 cl de lait de coco (1 boîte)
- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge ou verte
- 1 poivron rouge ou vert (selon la couleur de la pâte)
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- huile d'arachide
- quelques brins de coriandre fraîche