Espadon et salade de pomme de terre

Pour 1 personnes

Préparations

 Placer les trois premiers ingrédients dans une casserole et chauffer doucement 5 minutes. Retirer du feu et fouetter le beurre dans ce mélange, un peu à la fois. Ne pas faire bouillir.
 Dans une poêle, faire frire l’espadon à l’huile d’olive. Faire frire les pommes de terre à l’huile d’olive jusqu'à ce qu’elles soient d’un brun doré. Ajouter les olives, la tomate en dés, le basilic et la roquette et faire sauter pendant quelques secondes.
 Servir la salade tiède sur une assiette avec l’espadon et verser délicatement la sauce du beurre au citron et le citron à la broche.

Temps de préparation: 
50 min
Temps de cuisson: 
110 min
Difficulté: 
Facile

Ingrédients

- 200 g d’espadon
- 2 pommes de terre cuites, coupées en quatre
- 1 tomate, grossièrement coupée en dés
- 8 olives noires
- 1/2 tasse de roquette par personne
- 40 g soit 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 cuillère à soupe de basilic haché
- 1 tranche de citron sur une brochette

Beurre de citron :
- 1 cuillère à soupe de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de crème
- 160 g de beurre doux