Gaufres de saumon à l'aneth

Pour 4 personnes

Préparations

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure. Puis, versez dessus, le lait juste tiédi. Mélangez, ensuite, les oeufs et le beurre fondu. Ajoutez la pincée de sel, les rillettes de saumon et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide.

Laissez reposer une bonne heure, à température ambiante.

Préchauffez votre appareil à gaufres et badigeonnez-le légèrement avec un peu d’huile végétale, pour éviter que la pâte ne colle. Puis, confectionnez, une à une, les gaufres. Réservez-les, dans une assiette couverte, pour qu’elles restent chaudes.

Parallèlement, à l’aide d’un batteur électrique, montez votre crème en chantilly et assaisonnez de sel fin et de poivre du moulin. Incorporez délicatement les oeufs de saumon et la demi botte d’aneth préalablement lavée et hachée finement.

Au moment de servir, placez les gaufres encore tièdes, sur une assiette, et masquez-les d’une généreuse cuillerée de crème de saumon.

CONSEIL :
Les gaufres peuvent être servies en apéritif, en entrée ou lors d’un brunch, accompagnées de salade verte croquante.

Recette élaborée par Jean-Charles Karmann

Temps de préparation: 
45 min
Temps de cuisson: 
2 min 30 par gaufre
Difficulté: 
Normale

Ingrédients

> 150 g de rillettes de saumon Héritage de Bretagne Connétable  
> 450 g de farine    
> ½ litre de lait entier   
> 100 g de beurre demi-sel fondu  
> 2 œufs entiers
> 20 g de levure
> 1 pincée de sel

Pour la crème :
> 200 g de crème liquide
> 50 g d’œufs de saumon
> ½ botte d’aneth
> sel fin, poivre du moulin