L'Artichauthon «Vive les Bretons»

Pour 4 personnes

Préparations

Egouttez les fonds d’artichauts sur un papier absorbant.
 
Parallèlement, enlevez l’eau des boîtes de thon avant de le déposer dans un saladier. Puis, écrasez-le avec le dos d’une fourchette en le mélangeant avec la mayonnaise.
 
Dans une casserole remplie d’eau frémissante, ajoutez le vinaigre blanc. Cassez les oeufs dans de petits ramequins et pochez-les un à un pendant 3 minutes à l’eau vinaigrée frémissante.
Puis, à l’aide d’une écumoire, déposez-les sur un papier absorbant.
 
Placez les fonds d’artichauts, dans un plat de service, et remplissez-les de thon mayonnaise. Déposez-y, dessus, les oeufs pochés encore tièdes.
 
Parallèlement, dans un bol, mélangez la crème liquide avec les oeufs de lympe et assaisonnez de sel et de poivre. Réhaussez le goût avec quelques gouttes de tabasco.
 
Masquez généreusement les fonds d’artichauts de cette crème d’oeufs de lympe.
 
CONSEIL > On peut y ajouter quelques feuilles de cerfeuil ou d’herbes fraîches de votre choix. Ces fonds d’artichauts se servent en entrée.

Temps de préparation: 
20 min
Temps de cuisson: 
3 min
Difficulté: 
Facile

Ingrédients

> 100g de thon germon                                          
> 40 g de crème liquide Héritage de Bretagne Connétable                          
> 10 g d’œufs de lympe rouges
> 4 fonds d’artichauts-de belle taille- cuits            
> 10 g d’œufs de lympe noirs au naturel en bocal verre                                        
> 3 ou 4 gouttes de tabasco
> 40 g de mayonnaise                                              
> 1 trait de vinaigre blanc
> 4 gros œufs frais                                                   
> sel fin, poivre du moulin