Le far aux sardines

Pour 4 personnes

Préparations

Préchauffez le four à 150°. Beurrez un plat à gratin ovale avec une parcelle de beurre demi-sel et réservez à température ambiante.

Dans un saladier, versez la farine de blé noir et le sel. Cassez les oeufs au centre et mélangez énergiquement afin d’obtenir une pâte lisse.
Ajoutez le sucre puis délayez cette pâte avec le lait entier à température ambiante.

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre demi-sel, jusqu’à l’obtention d’une gelée couleur noisette. Versez-la sur votre pâte tout en continuant à mélanger énergiquement.
Egouttez les sardines en mettant leur huile dans l’appareil à far.

Découpez en gros tronçons les sardines et poudrez-les avec 10 g de farine de blé type 55.
Puis, disposez-les dans votre plat préalablement beurré. Versez votre appareil à far dans le plat.

Enfournez et laissez cuire une petite heure.
Le far doit être bien doré. Laissez-le ensuite refroidir à température ambiante puis dégustez-le avec une petite salade coeurs de laitue.

Recette élaborée par Jean-Charles Karmann

Temps de préparation: 
30 min
Temps de cuisson: 
60 min
Difficulté: 
Normale

Ingrédients

> 2 boîtes de sardines à l’ancienne Héritage de Bretagne Connétable  
> 60 g de farine de blé noir   
> une pincée de sel    
> 2 gros œufs entiers
> 10 g de sucre
> 20 cl de lait entier
> 40 g de beurre demi-sel
> 10 g de farine de blé type 55