Le pain perdu aux sardines

Préparations

Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait, la noix de muscade et l’huile des sardines. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel fin et le poivre.

Faites alors tremper les tranches de pain dans le mélange. Attention cette opération est délicate !! Il faut que les tranches soient trempées et non détrempées.

Parallèlement, placez une poêle sur feu vif et faites fondre le beurre jusqu’à l’obtention d’une jolie couleur noisette. Poêlez vos tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les débarrasser et les égoutter sur un papier absorbant.

Placez alors les tranches de pain au centre des assiettes de service et déposez-y, sur le dessus, les sardines égouttées, les tomates séchées parsemées de baies roses et les petits bâtonnets de céleri préalablement lavés et épluchés à l’eau claire.

CONSEIL > veillez à placer ces garnitures sur le pain perdu encore chaud. Succès garanti en entrée !

Elaborée par Jean Charles Karmann

Temps de préparation: 
20 min
Temps de cuisson: 
5 min
Difficulté: 
Normale

Ingrédients

> 4 tranches de pain rassis bien épaisses  

> 1 râpure de noix de muscade
> 2 gros œufs frais     
> 40 g de beurre demi-sel
> ½ litre de lait entier    
> sel fin, poivre du moulin

Ingrédients garniture
> 2 boîtes de sardines aux aromates  
> 2 g de baies roses Héritage de Bretagne Connétable  
> 4 petites branches de céleri bien vertes
> 40 g de tomates séchées    avec feuilles