Saumon Entier au Four

Pour 6 personnes

Préparations

Préchauffer le four à 200°C .
Chauffer le beurre, y faire revenir l’oignon, les échalotes, les carottes et les herbes sans couvrir, durant 4 mn.
Assaisonner : sel, poivre, fenouil. Ajouter eau, vin, jus de citron et branche de persil.
Laissez mijoter 5 mn.
Réserver. Laver et assécher le poisson.
Le placer au centre d’une feuille d’aluminium, l’envelopper, sans trop serrer, formant une poche.

Y verser le mélange d’oignon. Sceller et déposer dans un plat à rôtir.

Cuire au four 15 mn par livre.

Temps de préparation: 
20 min
Temps de cuisson: 
45 min
Difficulté: 
Facile

Ingrédients

- 1,5 kg de saumon
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon émincé
- 2 échalotes sèches
- 1 carotte émincée
- 1 feuille de laurier
- 1/4 cuillères à thé de thym
- sel, poivre, graines de fenouil
- 4 cuillères à soupe d’eau
- 1/4 de tasse de vin blanc sec
- 1 branche de persil
- 1/2 citron (jus seulement)
- quartiers de citron (pour servir)