Saumonette façon blanquette

Pour 4 personnes

Préparations

Couper la saumonette en darnes d'épaisseur égale.
Plonger dans le court bouillon froid et porter à ébullition pendant 10 minutes. Réserver au chaud.

Faire fondre la margarine et ajouter la farine puis 2 louches de jus de cuisson du poisson.
Ajouter les champignons et laisser mijoter 10 minutes.
A la fin de cuisson de la sauce, lier-la avec un jaune d'oeuf.

Napper le poisson avec la sauce et servir avec du riz.
Touche finale : le persil pour donner de la couleur et du parfum.
Servir de suite !

Temps de préparation: 
10 min
Temps de cuisson: 
20 min
Difficulté: 
Normale

Ingrédients

700 g de saumonette
1 sachet de court bouillon
2 l d'eau
150 g de champignons de Paris
2 cuillère à café de margarine
2 cuillère à café de farine
1 jaune d'oeuf
persil