Tarte fine de sardines au crémeux de choux-fleur

Pour 4 personnes

Préparations

Dans une eau bouillante, bien salée, faites cuire la moitié du chou-fleur préalablement lavé à l’eau claire.

Etalez, sur la plaque du four, les pâtes feuilletées, en 4 fonds de tarte ronds. Piquez-les à l’aide d’une fourchette afin que le feuilletage ne développe pas trop pendant la cuisson.

Préchauffez le four à 180° (th6).

Une fois que le chou-fleur est bien cuit. Passez-le à l’eau claire. Egouttez-le bien avant de le mixer au mixer électrique en y incorporant la crème liquide. Remettez le tout dans une casserole à feu doux afin de sécher la purée de chou-fleur. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

Une fois que la purée de chou-fleur aura pris de la consistance, étalez-en une fine couche, au centre des pâtes feuilletées. Disposez sur les tartes, les sardines égouttées, les tomates cerises, préalablement lavées et coupées en 2, quelques fleurs de chou-fleur cru et des feuilles de persil plat.

Arrosez d’un filet de l’huile des sardines et enfournez pendant 15 minutes.

CONSEIL : Servez ces petites tartes fines de sardines, encore chaudes, accompagnées d’une salade verte.

Recette élaborée par Jean-Charles Karmann

Temps de préparation: 
30 min
Temps de cuisson: 
15 min
Difficulté: 
Normale

Ingrédients

> 2 boîtes de sardines à l’ancienne Héritage de Bretagne Connétable

> une dizaine de tomates cerises jaunes et rouges
> ½ botte de persil plat
> 2 rouleaux de pâte feuilletée  
> sel fin, poivre du moulin
> 1 petit chou-fleur
> 50 g de crème liquide