Thoïonade des Garrigues

Pour 4 personnes

Préparations

Egouttez le thon. Epluchez et écrasez la gousse d’ail après l’avoir dégermée. Déposez le thon et l’ail dans le bol du mixer. Mixez à grande vitesse jusqu’à l’obtention d’une purée bien fine.

Ajoutez les olives, les pignons de pin et les câpres et mixez à nouveau jusqu’à ce que ces ingrédients soient concassés en petites parcelles. Réduire alors la vitesse du mixer et incorporez en filet, l’huile de la boîte de thon. Rajoutez les feuilles de basilic, préalablement lavées et concassées.

Rectifiez l’assaisonnement avec du sel fin et du poivre en moulin et réservez au réfrigérateur, pendant au moins 1 heure avant le service.

Servez cette thoïonade à l’apéritif, tartinée sur des petits croûtons légèrement rôtis et frottés à l’ail.

CONSEIL : Elle pourra aussi accompagner des branches de légumes crus et craquants et pourquoi pas, des feuilles d’artichaut juste blanchies.

Temps de préparation: 
20 min
Difficulté: 
Facile

Ingrédients

> 160 g de thon blanc germon à l’huile d’olive et citron Héritage de Bretagne Connétable     

> 30 g de câpres au vinaigre
> 1 gousse d’ail
> ½ botte de basilic
> 60 g d’olives noires dénoyautées  
> sel fin, poivre du moulin
> 50 g de pignons de pin