Transparence de crabe des îles

Dans un saladier, parfumez votre mayonnaise avec le curry. Puis, écrasez finement les rillettes de crabe dans la mayonnaise.

Parallèlement, mixez à grande vitesse les poivrons afin d’obtenir une purée bien lisse.
Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Débarrassez le bol du mixer, et opérez de la même façon avec l’avocat jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse.

Dans des petites verrines de service, placez, tout d’abord, un bon tiers de rillettes au curry, puis une généreuse couche de purée d’avocat ou de guacamole, et terminez par la tapenade de poivrons rouges.

Vous pouvez y ajouter quelques graines de sésame légèrement torréfiées.

CONSEIL : Cette entrée se sert bien fraîche pour des déjeuners d’été.

 Recette élaborée par Jean-Charles Karmann