Maigre Sauvage

Maigre Frais – Le Géant des Côtes au Moelleux Incomparable

Également appelé grand corb, le maigre est un poisson noble des eaux côtières qui impressionne autant par sa prestance que par ses qualités gustatives. Très recherché par les fins gourmets, il offre une chair généreuse et d’une finesse remarquable, parfaite pour composer des plats d’exception.

Pourquoi l’ajouter à votre panier ?

Une texture généreuse : Sa chair blanche, dense et nacrée se détache en superbes feuillets fermes et juteux, qui ne craignent pas d’être cuisinés car ils gardent un moelleux exceptionnel.

Une saveur raffinée : Son goût délicat, subtilement iodé et légèrement sucré, séduit immédiatement tous les amateurs de poissons blancs haut de gamme.

Un produit noble et pratique : Vendu en beaux pavés ou en gros morceaux faciles à travailler, il ne contient que très peu d’arêtes, garantissant un vrai confort de dégustation.

Les conseils de préparation de votre poissonnier

Rôti au four (en beau pavé ou rôti entier) : Badigeonnez-le d’un filet d’huile d’olive, ajoutez quelques branches de thym, du romarin et des rondelles de citron. Une cuisson lente au four préserve toute sa tendreté.

À la plancha ou à la poêle : Saisissez les pavés à feu vif côté peau pour obtenir un joli croustillant, puis laissez le cœur se nacrer doucement.

En sauce ou en blanquette marine : Sa texture très ferme supporte à merveille les cuissons en sauce mijotée (comme un curry de la mer ou une sauce au vin blanc et aux échalotes) sans se défaire.