Dorade Sébaste

Sébaste – Le Trésor Rouge des Mers

Reconnaissable entre mille grâce à sa flamboyante livrée rouge rubis. Apprécié pour sa chair généreuse et sa saveur unique, il apporte une touche d’éclat et d’exotisme marin sur votre étal.

Pourquoi l’ajouter à votre panier ?

Une texture et une tenue exceptionnelles : Sa chair dense, ferme et nacrée possède une consistance charnue qui se prête à merveille à toutes les cuissons sans jamais se défaire.

Un profil gustatif gourmand : Son alimentation naturelle à base de petits crustacés des eaux froides lui confère une saveur subtilement douce, délicatement iodée, qui rappelle un peu celle du crabe ou de la langouste.

Une esthétique éclatante : Sa couleur rouge vif illumine instantanément l’étal et en fait une pièce visuellement spectaculaire pour vos tables de fête ou vos repas du week-end.

Les conseils de préparation de votre poissonnier

Rôti au four (entier ou en beaux filets) : Badigeonnez-le d’un filet d’huile d’olive, de quelques branches de thym et d’une pointe de piment d’Espelette pour relever sa douceur naturelle.

En soupe ou en bouillabaisse nordique : Sa chair ferme et son goût riche font des merveilles dans les soupes de poissons, les ragoûts marins ou le cacciucco, où il absorbe magnifiquement les bouillons parfumés.

À la plancha ou à la poêle : Saisi côté peau avec une noisette de beurre, il offre un contraste croustillant-fondant des plus savoureux.