Seiche

Seiche Fraîche – Le Caractère et le Moelleux des Côtes

Incontournable des étals de la mer, la seiche séduit par son authenticité et sa texture généreuse. Appréciée depuis des générations pour sa chair ferme et savoureuse, elle apporte une touche de soleil et de tradition marine à toutes vos préparations gourmandes.

Pourquoi l’ajouter à votre panier ?

Une texture charnue et généreuse : Sa chair épaisse et consistante offre une mâche incomparable, qui garde toute sa tenue lorsqu’elle est cuisinée dans les règles de l’art.

Un goût authentique et iodé : Sa saveur franche, typique des fonds marins côtiers, développe de subtiles notes douces et réconfortantes.

Idéale pour les plats en sauce et les grillades : Qu’elle soit mijotée longuement pour devenir confite ou saisie rapidement à feu vif, elle se prête à merveille aux recettes généreuses et conviviales.

Les conseils de préparation de votre poissonnier

À la plancha ou à la poêle (persillade) : Découpée en lanières (les célèbres « zezettes » ou émincés), saisissez-la à feu très vif pendant quelques minutes seulement avec de l’huile d’olive, de l’ail et du persil frais pour qu’elle reste tendre.

En encornet / seiche en sauce (façon sétois ou armoricaine) : Laissez-la mijoter doucement dans une cocotte avec des tomates, des oignons, du vin blanc et un peu de piment. Plus elle cuit lentement, plus elle devient fondante.

En risotto ou pâtes noires à l’encre : Utilisez son encre naturelle pour parfumer et colorer magnifiquement vos plats de riz ou de pâtes fraîches, pour un résultat aussi spectaculaire que savoureux.