Cabillaud

Cabillaud Frais – Le Roi des Poissons Blancs

Star incontestée de nos étals, le cabillaud est le poisson blanc par excellence. Plébiscité pour sa chair nacrée, épaisse et sa saveur d’une grande douceur, c’est une valeur sûre pour régaler toute la tablée, du repas de famille à la recette la plus gastronomique.

Pourquoi l’ajouter à votre panier ?

L’élégance de sa chair : Cuit à la perfection, il offre une texture dense qui se détache en pétales généreux et fondants sous la fourchette.

Un goût universel : Sa douceur incomparable séduit tous les palais, y compris ceux des enfants, d’autant que ses beaux pavés ou son dos sont très faciles à débarrasser des dernières arêtes.

Une polyvalence absolue : Il s’adapte à toutes les envies culinaires et met en valeur les sauces les plus riches comme les accompagnements les plus simples.

Les conseils de préparation de votre poissonnier

Au four (en croûte) : Sublimez un beau morceau avec une croûte d’herbes fraîches, de parmesan ou de fines tranches de chorizo, cuit une quinzaine de minutes pour un contraste croustillant-fondant idéal.

À la poêle : Saisissez les pavés quelques minutes dans un beurre moussant ou un filet d’huile d’olive, en les arrosant continuellement pour conserver un cœur bien nacré et juteux.

En papillote : Accompagné d’une julienne de légumes croquants, d’un trait de vin blanc sec et d’une pointe d’aneth, pour une cuisson douce qui préserve toute sa légèreté.