Merlan

Merlan Frais – Délicatesse et Légèreté

Le merlan est un incontournable de notre étal, plébiscité pour sa chair d’une grande finesse. Ce poisson blanc, réputé pour sa texture fondante et sa saveur très douce, est la garantie d’un repas léger qui fera l’unanimité autour de la table, y compris chez les plus jeunes.

Pourquoi l’ajouter à votre panier ?

Une saveur subtile : Son goût délicat et peu iodé en fait le choix idéal pour ceux qui redoutent les poissons trop typés.

Le favori des enfants : Une fois levé en filets, il est très facile de le proposer sans la moindre arête. C’est la base parfaite pour réaliser de véritables panés maison !

Légèreté et atouts santé : C’est l’un des poissons les plus maigres et les plus digestes, tout en offrant un excellent apport en protéines de qualité.

Les conseils de préparation de votre poissonnier

À la poêle (en filets) : Sa chair étant tendre et fragile, optez pour une cuisson très rapide. Un simple aller-retour côté peau dans un beurre noisette ou un filet d’huile d’olive, agrémenté d’une pointe de jus de citron, suffit à le sublimer.

En croûte ou pané : C’est le poisson roi pour réussir un « Fish & Chips » maison avec une pâte à frire légère, ou pour une cuisson au four avec une croûte d’herbes et de parmesan.

Au four (entier) : Glissez-le en papillote pour une cuisson douce qui ne dessèchera pas la chair, simplement accompagné d’un fond d’échalotes, d’un trait de vin blanc et de quelques brins de persil.