Moule de Bouchot « La Morisseau » extra

Quantité par personne : 1kg

Moule Morisseau : La Reine Incontestée des Bouchots

Reconnue comme le summum de l’excellence ostréicole, la moule Morisseau est un véritable mythe pour les amateurs de produits de la mer. Élevée selon un savoir-faire d’exception sur les riches estrans de la Baie du Mont-Saint-Michel ou des côtes bretonnes, elle bénéficie d’un environnement unique balancé par les plus grandes marées du monde.

Sa botte secrète ? Une chair d’une générosité rare, dense, rebondie et d’une magnifique couleur jaune orangé, qui ne réduit pas à la cuisson. Totalement dépourvue de crabe parasite et naturellement enrobée de saveurs iodées et délicatement sucrées, la moule Morisseau incarne la promesse de fraîcheur et de qualité supérieure de la Poissonnerie Schaller. C’est l’invitée d’honneur de vos plus belles tablées conviviales.

Conseils de cuisson et de préparation

Sa chair noble et charnue demande une cuisson simple et rapide pour libérer toute sa palette aromatique :

En cocotte (façon marinière) : Faites suer des échalotes finement ciselées dans une belle noix de beurre et un filet d’huile d’olive. Ajoutez vos moules Morisseau, versez un bon verre de vin blanc sec, couvrez et laissez cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en secouant la cocotte de temps en temps, jusqu’à ce que toutes les coquilles soient ouvertes.

À la crème ou auvergnate : Suivez la base de la marinière, puis incorporez de la crème fraîche épaisse et un soupçon de curry ou de persil frais dans le jus de cuisson fumant.

À la plancha : Faites-les s’ouvrir rapidement à plat sur une plancha bien chaude avec un trait d’huile d’olive, de l’ail écrasé et du piment d’Espelette.

L’astuce dégustation

Servez vos moules Morisseau bien chaudes dans leur jus, accompagnées de frites maison croustillantes ou d’une tranche de pain de campagne pour saucer. Pour parfaire ce moment de pure gourmandise, mariez-les avec un vin blanc sec, vif et minéral de notre région Grand Est ou un Muscadet sur lie bien frais qui soulignera à merveille leur caractère iodé.