Perle de hareng

Les perles de harengs Harenga ressemblent en tout point à du caviar. Ces petites perles noires sont en fait fabriquées à partir de hareng, mais non, ce ne sont pas ses œufs. Les harengs séchés subissent une « micronisation », qui réduit les filets en microparticules. Ils sont ensuite assaisonnés et enfin colorés à l’encre de seiche, qui leur donne leur apparence si trompeuse ! Petit prodige de la cuisine moléculaire, les perles de harengs sont uniques et constituent un intermédiaire entre les œufs de lump et le caviar.
Ils présentent un goût subtil et gourmand, ni trop salé ni trop poissonneux. Vous pourrez ainsi les déguster seuls à la cuillère, sur des blinis avec un peu de crème fraiche, ou dans vos plats pour plus d’original

Verrine de 55g

À conserver au réfigérateur, entre 2°C et 10°C. Une fois ouvert, à consommer dans les 15 jours.
Ne pas congeler.