Rouget Barbet gros

Le rouget-barbet est considéré comme un poisson noble du fait de sa chaire délicate. C’est un poisson “demi-gras” c’est-à-dire relativement riche en matières grasses et en “bonnes” graisses (acides gras insaturés).
Les arêtes du rouget-barbet étant très fines, c’est un poisson qui convient bien aux enfants. Son odeur et son goût sont très fins ; sa chair généralement appréciée par tous. C’est un poisson idéal pour une cuisine légère et savoureuse sans réserve liée à la santé : il peut être consommé par tous.