Vieille

Vieille – Le Charme Authentique des Côtes Rocheuses

Poisson emblématique de nos côtes rocheuses, la vieille est un habitant discret des fonds marins qui gagne à être redécouvert par les amateurs d’authenticité. Très prisée pour sa chair savoureuse et son caractère bien trempé, elle incarne la simplicité et la générosité de la pêche côtière traditionnelle.

Pourquoi l’ajouter à votre panier ?

Une chair tendre et savoureuse : Sa chair généreuse offre un moelleux incomparable, parfait pour les amateurs de poissons aux saveurs franches et marines.

Le goût du terroir marin : Sa proximité avec les rochers et son alimentation naturelle à base de crustacés lui confèrent un profil aromatique unique et profondément iodé.

L’alternative rustique et gourmande : C’est un poisson de choix, souvent recherché par les connaisseurs pour sa capacité à transformer un plat simple en une véritable expérience de bord de mer.

Les conseils de préparation de votre poissonnier

En soupe de poissons ou bouillabaisse : C’est sa destination reine ! La vieille apporte toute sa richesse, son collagène et sa puissance aromatique pour lier et parfumer les meilleurs bouillons.

Rôtie entière au four : Simplement cuite sur un lit de pommes de terre avec un filet d’huile d’olive, de l’ail et du fenouil sauvage pour imprégner toute sa chair.

Pochée au court-bouillon : Accompagnée d’une pomme de terre fondante et d’une sauce aïoli ou d’une mayonnaise maison.