Brochette de Thon

Pièce de 200g environ
Brochettes de Thon – Marinade Maître d’Hôtel : L’Alliance Parfaite du Large et de la Gourmandise

Nobles, charnues et d’une belle couleur rouge rubis, les pièces de thon que nous sélectionnons avec exigence s’invitent sur vos tables dans une version aussi élégante que savoureuse. Montées avec soin en brochettes, elles sont délicatement enrobées de notre authentique marinade maison « Maître d’Hôtel » pour éveiller les papilles des plus fins gourmets.

Conseils de cuisson et de préparation

Pour préserver toute la jutosité du thon et éviter qu’il ne sèche, la cuisson doit être vive mais ultra-rapide :

À la plancha ou au barbecue : Posez vos brochettes sur une plancha bien chaude ou au-dessus de braises ardentes. Saisissez-les 1 à 2 minutes de chaque côté. Le secret d’un thon réussi réside dans sa cœur : l’extérieur doit être joliment coloré tandis que l’intérieur doit rester délicatement rosé et nacré.

À la poêle : Faites chauffer une poêle à feu vif (la marinade suffit amplement à graisser le fond) et faites dorer les brochettes 2 minutes de chaque côté en les retournant avec précaution.

Au four (sous le gril) : Enfournez vos brochettes sur une plaque à 200°C pendant 4 à 5 minutes maximum en les retournant à mi-cuisson.

L’astuce dégustation

Servez vos brochettes bien chaudes, accompagnées de quartiers de citron frais, de poivrons grillés ou d’un bol de riz créole parfumé qui s’accordera à merveille avec le jus de la marinade. Côté accord mets-vin, pour honorer la chair structurée du thon et la fraîcheur du beurre persillé, optez pour un vin blanc sec et fruité, un vin rosé bien frais de nos régions, ou pour les amateurs de vins rouges, un Pinot Noir d’Alsace léger et frais servi légèrement rafraîchi.

Ingrédients marinade :
Huiles végétales (huile de colza, huile de colza totalement hydrogénée); sel; épices et plantes aromatiques (ail (1-5%), poivre noir, cerfeuil, sarriette, persil (0.1-1%), basilic, aneth); légumes (ail (1-5%), épinard); arôme (protéines de SOJA hydrolysées, sel, huile de tournesol, arôme naturel); extraits d’épice (curcuma, ail)

Informations nutritionnelles pour 100g : énergie 3064kJ/744kcal, matières grasses 78,3g dont acides gras saturés 8,2g, glucides 7,2g dont sucres 3,8g, protéines 1,8g, sel 9,4g