Barbue

Barbue déjà vidée

Relativement proche du turbot et de la sole, ce poisson est lui aussi réputé pour sa chair blanche tendre et fine.
La barbue fait partie des poissons maigres peu caloriques. Riche en protéines et en acides aminés de qualité, son intégration à l’alimentation participe à la couverture des besoins de l’organisme en protéines. La chair de la barbue contient très peu de lipides, soit moins de 5 g au 100 g. De ce fait, c’est un poisson très digeste et un allié de choix dans le cadre d’un régime alimentaire. Enfin, il faut aussi souligner sa richesse en vitamines et minéraux, en phosphore et en potassium particulièrement.