Saint-Pierre

Le Saint Pierre est l’un des meilleurs poissons du marché, avec une chair blanche et ferme qui se détache facilement.
Ce poisson à la chair fragile doit cependant être traité avec le plus grand soin. Il est donc préférable de le cuisiner dans sa peau. Vous pourrez alors le cuire, à la poêle, au four, poché, à la vapeur mais aussi grillé au barbecue après l’avoir enveloppé dans du papier aluminium.